Un samedi soir d'été (ça existe, ce n'est pas une légende) :

Vous avez sans doute remarquez puisqu'on vient de se prendre une augmentation de température de 20° en 2 jours, mais il semblerait que l'été pointe le bout de son nez. Il serait temps mi-août. Le week-end dernier on s'attendait à avoir des gelées matinales et aujourd'hui on a du mal à garder un glaçon plus de 10 minutes. Comme on ne sait pas combien de temps ça va durer ni jusqu'où ça va monter (je parle toujours de la météo, pas d'autre chose), on essaie d'en profiter. Alors pour s'adapter à ces températures soudainement estivales et au fait que subitement il ne soit pas tombé 1 mètre de pluie non plus, on ressort les recettes estivales de base. On commence par un bon taboulé maison, tout bêtement, grâce aux bons légumes de Ma Ferme En Ville. Ce bon taboulé sera accompagné de merguez, mais là je vous réserve une petite surprise. Oui, j'ai trouvé l'aération ultime : des merguez de porc et des chipolatas de volaille.

Werther's avait déjà inventé les caramels sans sucre, mais je crois qu'on est passé au niveau supérieur. L'étape d'après dans l'aberration sera le rosbeef vegan surement. Mais on s'en fiche. Je vous propose de terminer ce petit repas estival, par un petit dessert. Une mousse chocolat/caramel.

Voici la recette du taboulé :

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

• poivre du moulin

• 1 cuillère à café de sel

• 6 cuillères à soupe huile d'olive

• 2 citrons

• 1 gros bouquet persil

• 4 tomates fermes (2 rouge et 2 tomates ananas)

• 200g semoule de blé

• 4 oignons blancs

• 1 bouquet menthe

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• Rincez la semoule pour enlever l’amidon.

• Égouttez-le.

• Mettez-le dans un saladier.

• Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ).

• Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes.

• Pressez les citrons.

• Équeutez le persil et la menthe.

• Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe.

• Partagez les tomates en deux.

• Épépinez-les.

• Détaillez-les en petits dés.

• Ébarbez les oignons.

• Pelez-les.

• Hachez-les avec un peu de leur tige verte.

• Taillez les poivron en petits cubes.

• Versez la semoule dans une passoire.

• Laissez-la égoutter.

• Essorez-la avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau.

• Versez-la dans un plat creux.

• Ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron et les oignons.

• Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol.

• Ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive.

• Mélangez.

• Versez cette vinaigrette sur la semoule.

• Mélangez de nouveau.

• Laissez macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.
  

Pour la mousse chocolat/caramel :

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

• chocolat noir : 200 g

• œufs : 6

• sel

• 1 cuillère à soupe de rhum

• 100g de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe d'eau

• 50g de beurre pomade

• 20cl de crème fleurette

• Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole

• Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une pâte lisse.

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

• Incorporez les jaunes un par un dans le chocolat fondu mélangez bien entre chaque œuf.

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

• Quand ils sont bien fermes, mélangez très délicatement avec la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

• Versez la mousse dans un saladier.

• Placez au réfrigérateur 3 heures minimum.

• Versez le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.

• Mettez la casserole sur un feu vif.

• Mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois.

• Quand le caramel à bien blondi, ajoutez le beurre.

• Mélangez bien.

• Ajoutez la crème fleurette.

• Mélangez bien.

• Réservez.

• Quand la mousse au chocolat a bien pris, versez le caramel sur la mousse.

• Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Pour servir vous pouvez ajouter des palets bretons...