Recette de Ciabatta à la Farine de Châtaigne et Pépites de Chocolat 🍞🍫

Les températures baissent, les feuilles jaunissent...

L'automne est la saison des saveurs réconfortantes, et quoi de mieux qu'une délicieuse ciabatta à la farine de châtaigne pour égayer vos journées ? Cette recette allie la douceur de la châtaigne et le goût riche des pépites de chocolat, offrant ainsi un pain moelleux et savoureux. Parfait pour un petit déjeuner chaleureux ou un goûter gourmand !

## Ingrédients

- 300g de farine de châtaigne

- 200g de farine de blé (type T55 ou T65)

- 35cl d'eau tiède

- 10g de sel

- 5g de sucre

- 7g de levure boulangère sèche (ou 15g de levure fraîche)

- 100g de pépites de chocolat noir

1. Dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre et 10cl d'eau tiède.

2. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Dans un grand saladier, combinez les farines de châtaigne et de blé.

4. Ajoutez le sel sur un côté du saladier (ne le mettez pas directement en contact avec la levure au début).

5. Faites un puits au centre des farines et versez-y le mélange de levure et le reste de l’eau.

6. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte sera assez collante, c'est normal.

7. Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

8. Pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si la pâte colle trop, vous pouvez rajouter un peu de farine de blé.

9. Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.

10. Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.

11. Couvrez avec un torchon propre.

12. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

13. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus.

14. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 2cm d'épaisseur.

15. Pliez-les d'un tiers, puis de l'autre, comme une lettre, pour obtenir un pains ciabatta.

16. Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

17. Couvrez à nouveau avec un torchon;

18. Laissez lever pendant 1 heure.

19. Préchauffez votre four à 220° (th.7/8) avec un bol d'eau à l'intérieur pour créer de la vapeur.

20. Incisez légèrement le dessus de la ciabatta avec un couteau bien aiguisé pour éviter qu'elle ne se fissure pendant la cuisson.

21. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.

22. Laissez refroidir sur une grille avant de couper.

23. Cette ciabatta à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat est délicieuse seule, ou accompagnée d'une noisette de beurre pour un moment encore plus gourmand accompagnée d’un chocolat chaud…

## Conclusion

Cette recette de ciabatta à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat est un incontournable pour cet automne. Savourez-la lors d’un brunch, d’un goûter ou simplement avec une tasse de thé ou de café. N’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux et à expérimenter avec d’autres ingrédients selon vos goûts !

Bon appétit ! 🍂💖